Nouveaux buffets La Belle Assiette

Nous ne sommes qu’au mois de novembre, mais dans les rues et les supermarchés c’est déjà Noël. Et qui dit Noël dit bon repas !

En 2015, pourquoi ne pas casser la tradition de la table à rallonge pour imaginer un … buffet de Noël ?

En ce moment on a d’autant plus besoin de convivialité.

Hier soir j’ai eu le plaisir de me réunir avec d’autres blogueuses food pour découvrir le nouveau service proposé par La Belle Assiette. J’avais déjà parlé de cette start-up, initialement lancée sur le créneau du chef à domicile. En gros, vous décidez que le meilleur resto, c’est votre salle à manger. Vous faites alors venir un chef pour assurer le repas et le service à table. Ici, le nouveau service proposé met le chef non plus dans la peau d’un restaurateur mais dans le rôle d’un traiteur à domicile, avec un repas sous forme de cocktail.

Astrid, coordinatrice depuis un an chez La Belle Assiette, nous a accueilli hier soir dans son grand et bel appartement du 15ème arrondissement de Paris pour nous donner un aperçu. Miam !

À mes côtés il y avait notamment Céline Rivier du blog Pépites de Noisette, la serial-blogueuse que j’avais rencontré il y a deux ans au salon du blog culinaire. Aujourd’hui celle-ci quitte son emploi pour se consacrer entièrement à sa passion : la cuisine et la création culinaire. Félicitations à elle ! J’ai également eu le plaisir de revoir Tiphaine Guillet, du blog Gourmandiseries. Tiphaine est un peu mon mentor sans le savoir : elle avait répondu à une interview dans mon mémoire de fin d’études, dédié au marketing culinaire, en tant que blogueuse talentueuse dont les recettes, simples et économiques, sont accessibles au plus grand nombre.

Je suis arrivée en avance, donc j’ai eu la surprise de croiser le chef, Pascale Pétrou en l’occurrence. Normalement pour un buffet classique, le chef arrive 15 minutes avant la prestation, le temps d’assembler les mets et de dresser les verrines, puis s’éclipse pour laisser les convives entre eux.

La Belle Assiette teste ce nouveau concept de buffet uniquement sur Paris pour le moment. Trois gammes de buffets sont proposées, du plus simple pour une soirée improvisée entre amis, au plus fin pour les réceptions organisées, type anniversaire ou (même) mariage :

• « convivial » à 15€/pers avec 4 plats salés + 1 dessert
• « tentation » à 25€/pers avec 1 amuse-bouche + 1 salade composée + 1 plat + 1 dessert
• « épicure » à 39€/pers qui est le même que le buffet « tentation » avec des produits plus nobles

La Belle Assiette se rémunère grâce à un pourcentage du prix payé. Les chefs quant à eux restent indépendants. Depuis le mois de juin 2014, le site a mis au point un système de note partagée, pour que l’hôte aie la possibilité de partager plus que le repas ^^

Les blogueuses et moi-même avons eu droit à un buffet « tentation ». Le filet mignon de porc à la thaï était exquis, la verrine au fromage frais était un peu lourde, et le dessert passait très bien avec l’association de la pomme et du romarin. Ce repas m’a bien rempli. Un moment très convivial, quelques blagues et surtout beaucoup de photos !

Le prochain développement de ce service buffet pourrait être un service de « brunch », très prisé des Parisiens. Bref, cet hiver promet d’être (encore) très gourmand !