Mon poulet yassa
La semaine dernière je suis allée dîner dans un restaurant africain proche de Bastille. J’y ai commandé un poulet yassa, et j’ai été déçue par l’absence du goût de citron.
J’ai décidé de venger mes papilles ce week-end, en cuisinant un poulet yassa maison. Grosse quantité d’oignons, grosse quantité de citron, et c’est parti !!!
Recettes internet à l’appui, c’était le grand débat sur les forums : cuisson du poulet au four ou à la poêle ? Moutarde or not moutarde ?
J’ai opté pour une cuisson au four avec moutarde sur un seul côté du poulet. Et citron sans modération, j’ai même balancé dans la marmite des quartiers de citrons entiers pour les faire confire. J’adore ça.
Le résultat était satisfaisant, du moins j’ai préféré ma recette à celle du restaurant, en toute objectivité ^^
Deux clés pour bien réussir le poulet yassa selon moi : la marinade du poulet que j’ai préparée 12h à l’avance, et le temps de cuisson à feu doux dans la marmite.
